דף הבית » מתכונים לקינוחים

מרכיבים:
לבצק:
300 גר' קמח
200 ג' חמאה מלוחה
¾ כוס שמנת מתוקה

לקרם שקדים:
3 חלבונים מוקצפים
3 חלמונים
150 גר' חמאה
½ כוס סוכר
כף קליפת תפוז מגוררת
כף קליפת לימון מגוררת
כפית תמצית וניל
75 גר' עוגיות חמאה וניל מפוררות
100 גר' שקדים מולבנים טחונים דק

לציפוי:
400 גר' פטל ואוכמניות
3 כפות ליקר קסיס/ דובדבנים/ שרי ברנדי
2 כפות אבקת סוכר

להגשה:
גבינת אורדה

אופן הכנה:
להכנת הבצק:
מערבלים בבלנדר לתערובת גסה חמאה וקמח. אח"כ מוסיפים תוך כדי ערבול את השמנת המתוקה עד שמתקבלת תערובת אחידה. בתבנית פאי משטיחים ומצמידים את הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות 15 דקות.

להכנת הקרם:
מערבלים בבלנדר חמאה וסוכר. מוסיפים גרידת לימון, גרידת תפוז, תמצית וניל, שקדים ואת עוגיות החמאה. מערבלים עד לקבלת מרקם אחיד. מקפלים את התערובת בעדינות לחלבונים המוקצפים.
יוצקים את הקרם על הבצק ואופים שוב בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות 20 דקות.

הציפוי:
משרים את הפירות עשר דקות בליקר. אחרי עשר דקות מפזרים את הפירות מעל הפאי ללא הנוזלים ואופים שוב 10 דקות על חום בינוני. כשמוכן בוזקים מעל אבקת סוכר. מומלץ להגיש בליווי פרוסות גבינת כבשים אורדה.